bolo de figos

Ingredientes 


• Figos cortados ao meio em quantidade suficiente para forrar o fundo da forma
• 225g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 3 Chávenas de açúcar
• 6 Ovos
• 2 Chávenas de farinha 
• 2 Colheres (chá) de fermento
• 1 Chávena de sêmola de milho fina
• 1 Chávena de amêndoa moída
• 1 Colher (chá) de canela em pó
• Raspa de 1 limão

• Doce de figo q.b. para pincelar


Preparação: 

Untei uma forma redonda, forrei com papel vegetal e voltei a untar. 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Dispus os figos cortados ao meio com a parte cortada voltada para baixo, no fundo da forma. 

Bati a manteiga com o açúcar até obter um creme e juntei os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Juntei a raspa de limão e a canela, as farinhas (trigo e sêmola) peneiradas com o fermento e finalmente a amêndoa em pó, envolvendo cuidadosamente tudo na massa.

Verti a mistura para a forma alisando com uma espátula e levei ao forno (fazer o teste do palito: no meu forno demorou cerca de1 hora).

Deixei o bolo arrefecer um pouco. Aqueci levemente um pouco da calda do doce de figo e depois de desenformar o bolo, pincelei com a calda.

legumes estufados na abobora

Ingredientes 5 pessoas

• 1 abóbora redonda e pequena para que caiba bem no forno
• 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
• 2 courgettes
• 2 beringelas 
• 1 pimento vermelho 
• 1 cebola grande 
• 2 dentes de alho 
• 5 colheres (sopa) de azeite 
• Tomilho q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Lavei a abóbora, cortei-lhe uma “tampa” e retirei todo o interior. Rejeitei as pevides, cortei a polpa que retirei em pequenos cubinhos e reservei. 

Polvilhei a “casca” da abóbora com um pouco de sal no interior e levei ao forno a 180 graus durante 20 minutos.

Entretanto, num tacho, refoguei a cebola cortada às rodelas e o alho grosseiramente picado e deixei refogar ligeiramente.

Adicionei o pimento lavado sem pevides e cortado em tirinhas e deixei refogar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Lavei e arranjei as courgettes cortando-as em meias luas. Lavei e cortei as beringelas em cubos. Escorri os cogumelos da lata e passei-os por água corrente (no caso de serem frescos, lavam-se e laminam-se).

Juntei então esses restantes legumes (os cubinhos de abóbora reservados inclusive), temperei com sal e pimenta, juntei um pouco de água e deixei cozer os legumes até ficarem macios. 

No final, juntei tomilho picado a gosto e rectifiquei os temperos. 

Retirei do lume, coloquei no interior da abóbora, decorei a gosto e servi.

coelho ao vinho do picadinho de bacana

Ingredientes 5 pessoas

• 1 coelho 
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 litro de vinho tinto seco + 200 ml para o molho
• 1 raminho de alecrim
• 1 folha louro
• Tomilho a gosto
• 2 latas de cogumelos inteiros
• sal & pimenta q.b.
• 1 cebola grande
• Maizena q.b.
• Azeite q.b.
• 1kg de batatinhas

Preparação

De véspera, temperei o coelho já limpo e cortado às peças com alho laminado, sal, pimenta, alecrim, tomilho, louro e 1/2 litro de vinho. Deixei a marinar no frigorífico.

No dia seguinte, numa panela grande, alourei a cebola picada em azeite a cebola e coloquei o coelho. Dourei bem de todos os lados.

Verti a marinada sobre o coelho, os tomates sem pele e grainhas cortados em pedacinhos e deixei refogar mais 2 minutos. Acrescentei água até cobrir o coelho. Tapei e deixei cozinhar até o coelho ficar bem macio.
Entretanto, pus as batatinhas com a pele bem lavadinhas e picadas com um garfo a cozer num tacho com água e sal. Depois de cozidas, tirei-lhes a pele e corei-as numa fritadeira com azeite.

Para o molho do coelho,

Quando o coelho ficou cozido, transferi-o para um pirex. Coei o caldo resultante do cozimento, acrescentei mais 200 ml de vinho e deixei reduzir. Adicionei os cogumelos e engrossei o molho com Maizena (diluí previamente 2 colheres de sopa num pouco de água fria e adicionei ao molho mexendo bem para não ganhar grumos).

Servi o coelho com o molho de cogumelos por cima, arroz e as batatas.

bavarois de chocolate

Ingredientes 6 pessoas

• 6 folhas de gelatina branca 
• 6 ovos 
• 1/2 L de leite 
• 1/2 L de natas 
• 250 g de açúcar (quem quiser uma sobremesa menos doce, pode cortar um pouco no açúcar)
• 50 g de chocolate em pó 
• 200 g de chocolate de culinária 
• 2 colher (sopa) de café solúvel 

Preparação

 Derreti o chocolate no leite, acrescentei o açúcar, o chocolate em pó e o café solúvel. Misturei tudo muito bem até obter um creme liso.

Bati as gemas e adicionei-as ao creme de chocolate, levei ao lume brando só para cozer as gemas, tendo o cuidado de mexer continuamente.

Retirei do lume e juntei as folhas de gelatina que anteriormente tinham sido postas de molho em água fria, devidamente espremidas.

Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando, para não ganhar película.

Bati as natas e incorporei-as no creme de chocolate.

Passei uma forma por água fria, escorri e deitei dentro o preparado.

Levei ao frigorífico e servi no dia seguinte, desenformando-o mergulhando a forma rapidamente em água quente
.

polvo a sao miguel

Ingredientes

• 1 Polvo 
• 1 dl de azeite + o suficiente para fritar o pão
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• ½ l de vinho tinto maduro
• 800 g de batatas
• Pão fatiado a gosto
• Sal q.b.
• 1 dente de alho
• Salsa picada q.b.

Preparação

Cozi o polvo na panela de pressão durante 20 minutos (tempo contado a partir do apito do assobio).

Entretanto, pus as batatas descascadas e às rodelas a cozer em água e sal.

Levei ao lume a cebola às rodelas, o azeite, a salsa e a massa de pimentão. Quando a cebola ficou cozida, juntei o polvo escorrido e cortado em pedaços.  Reguei com o vinho tinto e temperei com sal. Deixei cozinhar em lume brando até o polvo ficar bem macio.

Servi o polvo acompanhado das batatas e das fatias de pão frito em azeite.

cookies triplos de chocolate

Ingredientes 12 cookies 

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau 
• 30g de cacau em pó peneirado
. 150 g de farinha (obrigada Bombom por me alertar!)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente
• 75g de açúcar louro
• 50g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 1 ovo directo do frigorífico
• 350g de chocolate meio amargo em gotas, pepitas ou pedacinhos 

Preparação

Pré-aqueci o forno a 170 ºC.

Derreti o chocolate amargo em banho-maria.

Misturei a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra tigela, bati a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogéneo e adicionei o chocolate derretido continuando a bater.

Ainda batendo, juntei a essência de baunilha e o ovo. Misturei os ingredientes secos que estavam reservados e por fim, o chocolate picado, batendo de novo.

Moldei os biscoitos com a ajuda de uma colher de gelados que possui um mecanismo para soltar a bola e coloquei-os no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal com um espaço de 6 cm entre eles e sem nivelá-los.

Levei ao forno durante 18 minutos (vigiar para que não fiquem queimados e fazer o teste do palito: o palito não pode sair molhado e se por acaso espetar num pedaço de chocolate, tentar de novo.).

Retirei do forno, deixei arrefecer durante 4-5 minutos no próprio tabuleiro e depois transferi para uma grade para arrefecerem completamente, endurecendo.

bolo de claras

A sobremesa estava pronta... Mas as claras não tiveram o privilégio de nela entrar. Mas como aqui todos têm valor, dei-lhes um  sentido incorporando-as delicadamente neste saboroso bolo. Acabaram felizes e por dar felicidade. Quem desejar, pode enriquecê-lo com raspas de uma laranja ou de um limão ou com uma pitada de canela... A cozinha é isto: é dar asas à imaginação.

Ingredientes

Pode-se fazer metade da receita, dependendo do número de claras

• 500 g de farinha com fermento
• 500 g de açúcar
• 250 g de manteiga amolecida
• 10 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de leite

Preparação 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Numa tigela, deitei a manteiga amolecida e o açúcar, batendo muito bem. Juntei o leite e a seguir, a farinha peneirada.

Bati as claras em castelo e adicionei-as à massa, envolvendo delicadamente. Levei a cozer em forno moderado. Fazer o teste do palito.